食谱—糖醋排骨-陕西金湖商贸有限公司
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食谱—糖醋排骨

2015-9-9 16:03:29      点击:

糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。



主料
猪肋排 (500g)
辅料
葱 (适量), 姜 (适量)
厨具
不粘锅、蒸锅、平底锅
分类
热菜 酸甜 烧 一小时 普通难度


  • 1 排骨洗净沥水,斩成小块待用。

  • 糖醋排骨的做法步骤:1

  • 2锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

  • 糖醋排骨的做法步骤:2

  • 3排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
    糖醋排骨的做法步骤:3
  • 4将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
    糖醋排骨的做法步骤:4
  • 5锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

    糖醋排骨的做法步骤:5 

  • 6待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

    糖醋排骨的做法步骤:6

  •  7另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

  • 糖醋排骨的做法步骤:7

  • 8大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

  • 糖醋排骨的做法步骤:8

  • 9排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

  • 糖醋排骨的做法步骤:9

  • 10此菜特点:色泽红润,酸甜醇香。

  • 糖醋排骨的做法步骤:10


  • 小窍门:

    1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。
    2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
    3、适宜人群:一般人均可食用。
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